Mi Beli Bos!

Au-delà de son paysage verdoyant, la Jamaïque a su me marquer d'autant plus par sa cuisine. Surprise de découvrir la façon dont ils exploitent les ressources bien de chez moi et que j'aime tant. "Mi Beli Bos!" pouvant être traduit littéralement par "Mon ventre pète" était la phrase phare que je balançais toujours après avoir si bien mangé dans les divers food spots de l'île.

Mon top 5 des "best dishes" de Jamrock (+ bonus)

Festivals

Festivals at Fort Clarence Beach's Restaurant

Ahhh les festivals... Un plat si simple mais tellement bon! Les festivals sont les trois "bâtonnets" qui apparaissent sur la photo ci-dessus. Ils peuvent être décrits comme des espèces de pains faits à base de farine de maïs, assez sucrés et se trouvant être assez bourratifs.

A 100 dollars jamaïcains l'unité (environ 65 cts d'Euros), il ne passait pas une semaine sans que j'en déguste, quelque soit ma localisation sur l'île. Tous ceux que j'ai initié aux festivals en raffolent désormais. C'est un "dish" incontournable.

Je recommande ceux du restaurant de Fort Clarence Beach à Portmore.

Fried or Roasted Breadfruit / Sweet Potato

Breadfruit, Sweet Potato, Jerk Chicken

En Jamaïque, ne vous attendez pas à toujours manger dans une assiette, encore moins avec des couverts. Je crois que c'est aussi ce qui ajoute ce petit plus à leurs plats.

Sur le coup, je n'ai pas compris pourquoi on me tendait mon repas dans des morceaux de papier ou d'aluminium, chaque élément enveloppé séparément. "Y'a pas de couverts?!" dis-je en bonne française, habituée à ma fourchette, mon couteau et ma serviette posée sur les genoux.

N'étant pas une fan du fruit à pain, je me suis tout de même laissée tenter, goûtant pour la première fois le Fruit à pain cuit au feu de bois dit "Roass breadfruit".

C'est bouche bée que je me retrouvai, surprise que ce fruit puisse avoir une telle saveur. Et vous savez quoi? C'est encore meilleur frit! De là, la chasse au "Fry breadfruit" débuta. Je quittai l'île sur ma faim, sans jeu de mots, puisque cette préparation si douce en bouche fût pratiquement impossible à retrouver.

Je recommande le Roass Breadfruit du Jerk Centre de Portland à Boston Bay et le Fry Breadfruit de la Communauté Rasta de Downtown.

Ital Patty

Rice & Peas, Callaloo, Fry Breadfruit, Ital Patty

Ce jour là, mon amie Emma me propose de me joindre à son groupe, malgré le mauvais temps qui s'abat sur Kingston. Nous étions dans un événement un peu particulier organisé dans un camp Rasta au cœur de Downtown.

On y arrive en début d'après-midi, moi le ventre plein, pensant juste les regarder manger. Lorsque j'ai aperçu le plat du jour, mes yeux se sont mis à briller! l'Ital Patty et le Fry Breadfruit, je ne connaissais pas encore! Je dévorai ce plat du regard et le dégustai de tous mes autres sens. Je n'ai jamais pu manger une telle merveille de nouveau!

Le Jamaican Patty je connaissais, vendu à Mother's, Tastee ou encore Juici Patties, et franchement, je n'étais pas fan du tout. D'ailleurs, Juici avait toujours de drôles d'effets sur mon transit... L'Ital Jamaican Patty de ce camp Rasta s'est trouvé être l'alternative parfaite.

Ackee & Saltfish

Ackee & Saltfish, Yam, Banana, Dumplings, raw vegetables

Qu'est-ce que j'aurais fait sans 'mi realest parri' Russel. Vous imaginez que ce jeune homme a prit une journée pour me faire visiter Kingston et surtout découvrir les bonnes adresses. Ce jour-là il a voulu tester un restaurant qu'il avait tout juste découvert la veille en surfant sur le net, Potwah Restaurant à Half Way Tree. C'est une adresse que j'ai bien retenu et que j'ai fais découvrir à mon tour à mes hôtes. Non seulement c'est bon mais en plus les prix y sont vraiment abordables et surtout ils livrent à domicile! Bref...

Ackee & Saltfish, deux semaines passées à Kingston et j'en avais déjà marre d'en entendre parler sans pouvoir partager une opinion sur ce plat.

Il s'agit du plat national de Jamrock.... Et ils en sont fiers... l'Ackee est un fruit originaire d'Afrique (éléments de couleur jaune sur la photo) et je n'aurais jamais imaginé que son association avec la morue aurait été si divine! "OMG C'est super bon!" m'écriai-je. C'est d'ailleurs grâce à ce plat que j'ai appris l'expression "Mi belly buss".

Escovitch Fish

Escovitch fish, festivals, bamy

Encore une fois il s'agit d'une découverte complètement hasardeuse puisque, comme précédemment, j'accompagnais un ami mort de faim, et je comptais juste le regarder manger. Ne voilà-t-il pas que celui-ci me ramène un plat. Par politesse, je fais donc honneur à ce repas. Je me retrouvai à manger par gourmandise. Je n'avais jamais mangé un tel poisson de ma vie et pourtant je pensais le poisson frit de mamie imbattable après le vivaneau grillé d'un restaurant au François (Martinique) qui m'a marqué jusqu'à lors.

Pour faire court, mon compagnon n'est pas poisson du tout, le jour où je l'ai emmené à ce restaurant, on se battait pratiquement pour le manger. Je n'ai pas encore percé le secret de l'Escovitch fish, sachant que le resto propose également du Fried fish. Quelle peut bien être la différence? Toujours est-il, la cuisson est si bien réalisée que même les arrêtes sont bonnes à manger. L'adresse? Ce bon vieux resto de Fort Clarence Beach que j'ai évoqué plus tôt.

Bonus! Mon élixir, Spirulina Juice

La Spiruline, je connaissais déjà, sous forme de comprimés. Je l'avais troqué à tous types de "vitamines" classiques.

Alors le jour où le Juice man de Boston Bay, me présente son Jus de Spiruline, je lui fais confiance et achète le litre.

Ca y est! Je l'ai adopté, le Green Juice qui faisait tant râler l'un des mes amis sur place, se demandant comment je pouvais bien boire cela. Comme dit Chronixx "A Spurlina inna me goody so me well physical".

Jus de Spiruline pur ou agrémenté d'autres plantes ou légumes, on en trouve un peu partout:

Si bien sous forme de Milkshake à Devon House, de Smoothie au Bob Marley Museum, de Jus pur à Portland, de Green Cocktail à Pizza Please, etc.

Le meilleur mélange que j'ai pu goûter fut de la Spiruline coupée avec du concombre, tout cela bien frappé, du haut des Blues Mountains lors de ma première visite au camp rasta de Redlight. Un mélange que je n'aurais jamais pensé si goûteux, rafraîchissant et tonifiant à la fois. Malheureusement, ils n'en proposent que lors de leurs "festivals" qui se trouvent être des portes ouvertes au grand public.

Ainsi, vous savez tout, ou presque, de mon voyage culinaire sur l'île Mère du Reggea. Bon appétit à tous ceux qui auront l'occasion de goûter tout cela.